Não entendo a graça das tais folhas verdes..
Então que os molhos me salvem!!

Essa é a primeira da saga "folhas verdes", que só mesmo com um molho bem caprichado.

Salada:
Alface picada, ovos cozidos, tomates, cenoura, cebola, grão de bico e presunto

Vinagrete de Mostarda
1 colher de sopa de mostarda
1.1/2 colher de sopa de vinagre de vinho
1 colher de sopa de suco de limão
3/4 de xic. de azeite
sal e pimenta a gosto
Misture tudo batendo sem parar, vá pigando o azeite aos poucos sempre batendo, vai demorar um pouquinho até formar uma emulsão.


Molho cítrico de mel e limão
3 colheres sem mel
2 colheres azeite
sal e pimenta
Leve ao fogo baixo em uma panela com suco de laranja, azeite e o sal.
Cozinhe até reduzir em pouco e retire do fogo, salpique o salada com pimenta e regue com o molho e serva em seguida.

Realmente... É preciso muita força de vontade para mudar habitos alimentares!

Algumas pessoas amam comer um prato de salada, outras "como eu" acham que é uma tortura,mas existem algumas táticas com temperos, molhos para saladas,ervas aromáticas, iogurte, limão, cores e beleza no preparo.
Também vale algumas frutas, peixe e carne de frango e vegetais...
Bom, hoje é domingo e como td dieta "boa" heheh começa na segunda,amanhã inicia -se o festival de saladas aqui em casa.
Ai... será que eu vou conseguir???

Conheça algumas hortaliças para você variar e sair do tradicional alface com tomate।

ACELGA - Folhas verde-claras, macias e grandes, talos largos e brancos, do mesmo ramo do repolho. É encontrada o ano inteiro. Pode ser consumida crua ou cozida. Sabor levemente adocicado, suave, com textura firme. Fornece 2 kcal por folha e em sua composição você encontra cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, ferro vitamina A, C e fibras.

ALCACHOFRA - A parte comestível é chamada de botão e a base é conhecida como "coração" da alcachofra. Dê preferência às que têm pétalas firmes, sem manchas e bem agrupadas. É geralmente fervida em água e sal e servida quente ou fria. Uma unidade (50g) tem em média 30kcal, além de ter cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, ferro, vitaminas A, C e fibras.

ALMEIRÃO - Da mesma família da chicória e da alface, o almeirão possui folhas mais estreitas e alongadas e sabor amargo. Geralmente é consumido cru em forma de salada. Tem propriedades nutricionais semelhantes às da chicória e da escarola.

BERTALHA - Folhas verdes escuras e carnosas, mais arredondadas. Parecida com o espinafre, também fornece pouquíssimas calorias e contém nutrientes.

CHICÓRIA E ESCAROLA - Folhas soltas, crespas ou lisas, poden ser consumidas cruas ou cozidas e têm sabor levemente amargo. Uma folha fornece aproximadamente 3kcal e tem em sua composição cálcio, magnésio, fósforo, potássio, vitamina C, folato, vitamina A e fibras.

COUVE - Folhas grandes e verdes e bem saborosa. Pode ser empregada em diversas preparações. A mais conhecida dos brasileiros é a couve "à mineira", cortada em tiras muito finas e refogada. Uma colher de sopa desta preparação contém aproximadamente 36kcal, além de vitaminas e minerais.

ESPINAFRE - Folhas pequenas e levemente carnudas, de cor verde-escura brilhante, contém muita água e depois de cozimento se reduz um pouco. Normalmente é consumido cozido, pois suas folhas são ásperas quando cruas. Uma colher de sopa de espinafre cozido tem em torno de 15kcal. Cálcio, potássio, fósforo, ferro, folato, vitamina C e vitamina A e fibras também estão presentes.

RADICCHIO - Variedade da chicória, caracterizada por um método específico de cultura da terra, que produz folhas de coloração vermelha. É habitualmente utilizado cru, em saladas. 1 folha de radicchio pode apresentar em torno de 4kcal, além das vitaminas A, C, folato e dos minerais cálcio, fósforo, potássio e fibras.

ENDÍVIA - Hortaliça de folhas brancas, sabor suavemente amargo. Foi obtida por manipulação humana, por meio do cultivo da chicória em ambiente escuro. Ela se torna amarga se exposta ao sol. Pode ser consumida crua ou cozida. Podemos destacar a quantidade de fibras presente nesta hortaliça, além de vitaminas e minerais.

ALFACE - Esta é a verdura de maior consumo no país. É cultivada no mundo todo sendo encontrada facilmente em qualquer época do ano. Quando for comprar observe se as folhas estão frescas, firmes e viçosas. Você pode encontrar tipos diferentes, conheça alguns deles: alface lisa, americana, romana, crespa e roxa. Uma folha tem 2 kcal. Cálcio, vitamina C, A e fibras, entre outros nutrientes estão presentes.

AGRIÃO - Tem folhas verde-escuras e brilhantes, quando fresco. Sabor refrescante, é muito utilizado em saladas, em sanduíches, molhos e outras preparações. Um ramo tem 1,5kcal, possui cálcio, magnésio, fósforo, potássio, vitaminas A, C e folato.

RÚCULA - Possui folhas espessas, tenras, divididas, longas, verdes e de sabor apimentado. Muito utilizada crua em saladas. Uma folha de rúcula não ultrapassa o valor de 3kcal, contém cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, vitaminas A e C e fibras.

Higienização
É fundamental fazer a higienização adequada das hortaliças antes de consumi-las. Deixe escorrer bastante água corrente sobre as folhas, até remover toda a sujeira. Depois deixe de molho em água e uma solução de hipoclorito de sódio, na proporção de 1 colher de sopa para cada litro de água durante aproximadamente 15-20 minutos.
Fonte: Cyber Diet

Para petiscar!!!

Petisco na versão doce: Para um happy hour com os amigos, em casa com a família ou em qualquer lugar!
O caramelo utilizado para as castanhas é o mesmo que para as pipocas

Pipoca Doce
1/2 xic. de milho para pipoca
1/2 xic . de glicose de milho (aquele Karo)
2 xic. de açúcar mascavo (pode ser o normal tb)
3 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 colher de café de fermento em pó.
Prepare a pipoca e reserve em um recipiente.Coloque o restante dos ingr. exceto o fermento em uma panela alta misture tudo até começar a borbulhar, então pare de mexer por cinco minutos e desligue o fogo.Acrescente o fermento (vai crescer e ficar como uma aparência de mousse) Rapidamente coloque em cima das pipocas e com ajuda de duas colheres eu espátula vá misturando.
Deixe esfriar um pouco o suficiente para toca-lás com as mãos e misture novamente para solta-las.
Para armazenar lacre bem para impedir que perca a consistência crocante.

Para as castanhas carameladas o processo e o mesmo.Porém, você vai utilizar 1 ou 2 xic. castanhas sem sal, e após misturar o caramelo leve ao forno para secar mexendo a cada 15m, por aproximadamente 40mim.

Amendoim doce
2 xic. de amendoim cru
2 xic. de acuçar
1 colher de chocolate em pó
1 xic. de água
1 colher de café de fermento
Coloque todos os ingredientes em uma panela, exceto o fermento continue mexendo até açucarar então diminua o fogo e continue mexendo até começar a derreter o açúcar um pouco e começar a grudar no amendoim.Desligue o fogo e deixe esfriar um pouco

massa multi-uso

Massa multi-uso!!

Essa receita consegui em um programa de TV, sem anotar nada fui para cozinha e comecei a confecção, fazendo algumas adaptaçõezinhas é claro, massss..... não teve erro ficou uma marrrravilha! Depois de tantas tentativas frustadas ...Ufa!! finalmente acertei uma massa para salgadinho que realmente dá certo.Confesso que não coloquei muita fé, era apenas mais uma tentativa.
Adoreeeei, macia , leve , saborosa e é multi - uso, pois serve para qualquer tipo de salgadinho frito e também para nhoque de forno.

Massa:
2xic. de leite
2xic. de água
2tabletes de caldo de frango
1colher de sopa de tempo para legumes(esse de saquinho)
1 colher de café de alçafrão
100gr. de margarina
1colher bem cheia de queijo parmesão ralado
3xic. de farinha de trigo
300gr de batatas cozidas e expremidas

Leve ao fogo o leite, água,margarina e os tempeiros, quando começar a levantar fervura acrescente a batata e mexa, em seguida coloque a farinha de uma só vez .Abaixe o fogo e misture bem até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar um pouco e monte os sagadinhos com o recheio escolhido

Nhoque de forno:
Molde os nhoque coloque em uma refratário e acrescente o molho de sua preferência , queijo ralado e leve ao forno


Obs>: Eu resolvi rechear os nhoques "veja na foto"

BOLO DE MILHO

Hummm.... não é por nada não, massss com esse friozinho danado, só mesmo com chá e bolo de milho no final de tarde né!? Bom, pra quem gosta do cafezinho também é bom demais uê!

A receita é uma montagem entre o velho caderninho de receitas e a "net",o resultado foi

esse bolo(foto), que ficou muito gostoso.Eu até me surpreendi com o resultado!

Deixou um gostinho de quero mais...

Receita

1 xic. de milho

1 xic. de açucar

1 xic. de óleo

1 xic. de milharina

3 colh. de sopa de farinha de trigo

2 ovos grd.

2 colheres de fermento em pó

2 colheres de queijo parmesão ralado

50 gr de coco ralado

1 copo de iorgute natural sem açúcar

Bata todos os ingredientes exceto o iorgute no liquidificador.

Depois de tudo batido acrescente o iorgute delicadamente.

Coloque em uma forma untada e asse em forno médio por aproximadamente 30mim.

TORTA DE MAÇÃ

Para preparar essa deliciosa receita você vai precisar de :


Recheio:
5 ou 6 maças descascadas e fatiadas
190 gr de açucar cristal
4 colh. de água fria
30gr de amido de milho
2 colher.de sopa de limão
40gr de manteiga sem sal
opcional: 2colheres de uva passas
Massa:
300gr de farinha de trigo
200gr manteiga sem sal gelada
50 a 100ml de água gelada
3 colheres de sopa de açucar cristal


Misture tds os ingred. da massa até ficarem bem homogênio o suficiente para que a massa forme uma bola. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Prepare o recheio:
Coloque as maçãs e metade da manteiga em uma panela grande, e mexa em fogo médio até que a manteiga esteja derretida. Junte metade do açúcar e mexa, até que as maçãs comecem a soltar seu suco. Cozinhe até que elas amaciem ligeiramente.
Dilua o amido de milho na água fria e junte às maçãs. Deixe levantar fervura e misture até que forme um creme e fique brilhante.
Retire do fogo. Junte o suco de limão, as uvas passa ,o restante da manteiga ,e do açúcar.
Deixe que o recheio esfrie completamente antes de prosseguir.
Divida a massa em duas partes. Abra a primeira parte com a ajuda de um rolo, sobre uma bancada enfarinhada. Forre a forma da torta, deixando uma boa sobra de massa pender nas laterais . Faça furos com um garfo no fundo da massa.
Despeje o recheio, espalhando-o de forma uniforme. Abra a outra parte de massa e cubra a torta. Com os dedos, aperte bem as laterais das massas, para uni-las e não ocorrer vazamentos. Apare as bordas pressionando as mãos contra a forma. Faça furos pequenos na massa, para que o vapor escape.
Bata a gema e pincele a mistura sobre a torta. Leve ao forno por 30 minutos ou até que a torta esteja dourada.



Essa :receita é do blog lacucinetta.blogspot.com,um blog bem legal que descubri nas "andanças" pela net, mas com algumas adaptações na receita.... tirei algumas coisinhas e acrescentei outras.
Vale apena dar uma olhada na receita original

Para que serve o ovo no bolo? Qual a função do ovo na massa?

Essa é para aquelas pessoas que se perguntam por que usar ovo no bolo? Eu, por exemplo, comi bolo sem ovo e tinha praticamente o mesmo sabor do bolo que leva ovo na receita. E então, qual seria a função do ovo na massa de bolo?

A principal função do ovo é dar liga, endurecer, dar firmeza a massa. É o ovo quem mistura os ingredientes que sozinhos não iriam se misturar, como a gordura e o leite. Isso por que o ovo contém lecitina que é um emulsificante natural.

Os ovos também ajudam a dar leveza à massa, por isso que muitos bolos usam clara em neve, para fornecer maior quantidade de ar (pode reparar que quando você bate a clara em neve ela fica cheia de bolhinhas de ar presas). Esse ar irá deixar o bolo mais macio, fofinho. Por isso, normalmente, quando um bolo leva muitos ovos em sua receita, nós não usamos fermento ou usamos muito pouco.

Essa é a função do ovo no bolo. Agora você pode escolher se quer um bolo com ovo ou sem ovo. Eu já provei os dois tipos, e ambos são bons.

fonte: rainy days