torta holandesa

TORTA HOLANDESA

TORTA HOLANDESA  QUE NA VERDADE  É BRASILEIRA E TEM QUASE 20 ANOS DE IDADE.

Fiz uma busca e encontrei algumas versões dessa torta, como a original vai muita manteiga e gemas cruas "ai cruuua..credo".
Nessa o que muda e base de biscoito e o creme, é.. quase tudo rsrsrs .

Torta Holandesa sem manteiga

Ingredientes
biscoitos de amido de milho para forar o fundo da forma
biscoitos coberto com chocolate para forar as laterais da torta
Recheio:
1 xícara (chá) de cream cheese
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
½ xícara (chá) de água
200 g de chocolate branco, derretido
1 clara em neve
1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo, picado
200 g de creme de leite
gotas de essencia de rum
Modo de Preparo:

Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com biscoitos de amido de milho. Enquanto isso, bata na batedeira o cream cheese, o creme de leite e o açúcar até que obtenha um creme fofo. Acrescente a gelatina dissolvida na água, o chocolate branco derretido e misture até que fique homogêneo. Acrescente a clara em neve, a essência e misture delicadamente. Distribua as bolachas com cobertura de chocolate nas bordas da fôrma e despeje o creme reservado. Deixe no refrigerador por 4 horas. Em seguida, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescentea essencia de rum e misture o creme de leite. Cubra a torta

bolo de chocolate com banana

TORTA DE CHOCOLATE COM BANANA

Estava em duvida ; As bananas virariam sorvete, creme,ou torta?
Isso se deve ao fato de que meu marido quando resolve comprar bananas " exagera na dose".
É... e não adianta explicar para comprar menos! Enfim, acho que ele gosta mesmo e de despertar a alquimista gastronomica em mim rsrsrsrs.  Como se isso fosse preciso!!

Bom, ai resolvi fazer  TORTA DE CHOCOLATE COM BANANAS, pela primeira vez e olha só.... foi um sucesso!!
Como sempre o contrate de sabores e tudo de bom! Amargo do chocolate com as bananas suculentas  e adocicadas ficou mara.

Receita
Cobertura
200 gr de chocolate meio amargo
1/2 caixinha de creme de leite
gotas de essencia de bananas ou rum
5 bananas maduras cortadas e rodelas
1/2 xic. de açucar

Base da torta
Prepare uma massa de browner e asse  em uma forma de fundo removivel untada.(tem post )

Prepare o ganache  com o chocolate, o creme de leite e gotas de essencia, derretendo - os em banho maria ou no microondas. Se nescessario acrescente mais creme de leite até dar o ponto, que deve ser um pouco mais firme quando esfriar, por isso cuidado, é sempre bom acrecentando aos poucos.

Em uma panela junte o açuçar e as bananas em fogo baixo até o açucar começar a derretere formar uma caldinha (cuidado para que as bananas não derretam). É coisa bem rapida, desligue o fogo.

Montagem
Coloque as bananas cobrindo todo o browner e por cima o ganache leve para gelar.Enfeite como quiser; raspas de chocalte, chantilly, bananas, chocolate em pó

BOLO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

Calda de leite condensado com conhaque

 Mesma massa só mudou a cobertura

Calda de Chocolate meio amargo 

Sabe aqueles dias em que só precisamos de chocolate? Pois é, então..  mais uma receita!!!

Receita

200 gr de manteiga

100 gr de chocolate em barra meio amargo

3/4 copo de água

2 ovos

1 copo de iorgute

2 colher de chá de baunilha

2 copos de f. de trigo

1 colher de chá bicarbonato

1 colher sopa de canela

1 colher de sopa de fermento

1 pitada de sal 

Coloque em uma panela a manteiga e derreta (sem ferver) coloque o chocolate até derreter acrescente a água, o açúcar, o iorgute e os ovos.Misture bem e junte a farinha (que já deve estar misturada com o fermento e a canela), por ultimo a baunilha. Asse por mais ou menos 40min.

Calda

1º opção : 1copo de leite condensado e meio copo de conhaque e é só misturar tudo.

2º opção : 100 gr de chocolate em barra , meia caixinha de creme de leite, gotas de aroma . Derreta  no microondas e misture bem.

Suflê de Chocolate

SUFLÊ DE CHOCOLATE

Confesso!! Eu não imaginava como isso é bom.
Uma textura leve, derrete suavemente na boca, o sabor  é uma harmonização do chocolate amarguinho  e doce da calda de amora, com uma casquinha crocante hummmm... Sem  exageros, é bom demais!!!!

Ingredientes:

200 gr de chocolate meio amargo

2 colheres de manteiga sem sal

2 colheres de chocolate em pó

5 gemas

5 claras em neve

½  xic. de açúcar

Derreta o chocolate com a manteiga e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e o chocolate em pó. Junte o chocolate derretido e  1/3 das claras misture bem.

Acrescente o restante das claras em neve, mas agora bem delicadamente sem destruir as fibras, o aerado das claras.

Asse em forno médio

Obs.Unte bem os refratários com manteiga e farinha.

Calda

Leve ao fogo água e açúcar para ferver, quando estiver começando a dar o ponto da calda acrescente geléia de sua preferência ( essas de potinho). Assim que incorporar  deixe no ponto da sua preferência.

PÃO DE MEL MARAVILHA

Esse ano  optei por brigadeiro de colher e pão de mel como lembrancinhas para páscoa (fotos na página FESTA).

Testei duas receitas de  pão de mel. A segunda receita é basicamente a mesma  que a primeira, mas com  algumas alterações que surpreendeu muito, pois  ficou  de comer chorando !

Receitinha

Para o bolo:
1 xic. de mel
1 xic. de açucar mascavo
1 xic. de leite ( um pouquinho mais se precisar)
1/2 xic. de óleo de milho
1 colher de sobremesa rasa de bicarbonato
1colher sopa rasa de fermento em pó.
1 colher de sobremesa de cravo em pó
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sopa de cacau em pó
2 colheres de chocolate em pó
500 gr. de farinha de trigo

Para calda :
1lata de leite condensado
1/2 xic. de conhaque
Misture tudo e reserve.

Prepare o bolo

Misture os secos e acrescente os líquidos mexa delicadamente , coloque em uma forma bem untada e asse em formo médio .

Quanto estiver assado tire de forno e ainda quente acrescente a calda deixe descansar  de um dia para o outro.



Calda

  

Corte em quadrados e banhe no chocolate derretido deixe secar e decore como preferir.

BOMBOM!!

Sempre dá um trabalinho, mas vale a pena e visual é lindo.

 Recheio :

Amendoim (trufa de chocolate branco com paçoca de amendoin)

Cereja (brigadeiro de chocolate branco ,creme de leite e cereja picada)

Brigadeiro de choc. ao leite

Brigadeiro de choc. branco

Trufa de limão (chocolate branco, creme de leite e  suco de limão)

Doce de Morango em pedaços com conhaque

Doce de Tangerina

Trufa de chocolate meio amargo

Pave de Chocolate, laranja e doce de leite

Meninas vamos combinar que pavê é muito fácil de fazer.
Esse ai eu preparei em meia hora e sem bagunça.
Optei por esse tipo de embalagem porque o doce foi feito para o “regaboff" de sexta-feira.
Ingredientes:
1pct. de biscoito champagne
200gr de chocolate meio amargo
1cx de creme de leite
200gr de doce de leite
1xic de suco de laranja
Raspas de chocolate

Preparo:
Derreta o chocolate junto com o creme de leite até obter um ganache cremoso (se estiver muito mole coloque um pouco na geladeira)
O doce de leite deve ter uma consistência boa para trabalhar, esquente um pouquinho no microondas ou coloque umas três colheres de creme de leite.

Montagem;
Coloque a primeira camada de ganache e depois vá intercalando as bolachas molhadas no suco de laranja e os cremes. Por ultimo deixe o ganache e enfeite com raspas de chocolate.

Um dos alimentos mais apreciados ....

Pois é, o Chocolate um verdadeiro “tempero doce”; utilizado no preparo de diversas guloseimas e até mesmo em cremes para beleza do corpo, relaxamento nos centros de estética..

Quem nunca recebeu um bombonzinho, uma truffa, ou tomou aquele chocolate quente em dias frios tendo uma sensação de aconchego, degustou um licorzinho de chocolate?!
Hummm.... Encanta a todos, é sedutor... Quase ninguém resiste.
Por isso eu tenho sempre na dispensa um pouquinho, seja em barra ou pó.
Ai vai um textinho que eu achei na internet falando sobre essa delicia:

O Chocolate tem origem nas sementes de cacau. O cacaueiro é uma árvore, Theobroma cacao, que cresce nos países quentes e úmidos e pode viver até 40 anos.
Floresce todo o ano e as suas flores despontam diretamente do tronco e dos ramos mais grossos dando origem, por volta dos 4 ou 5 anos de idade, aos frutos: as bagas, que podem ser cerca de 70 por ano. Cada baga contém 30 a 40 sementes envoltas numa polpa branca: as favas, que têm um gosto muito amargo.
Para as favas ganharem o gosto do cacau precisam fermentar; para tal são colocadas durante uma semana em caixas, recobertas de folhas de bananeira, sendo remexidas todos os dias. Já na chocolataria as favas são limpas e depois torradas para lhes aumentar o aroma. De seguida são esmagadas por máquinas formando uma pasta amarga: a pasta de cacau, que é fortemente espremida para lhe extrair a gordura: a manteiga de cacau.