piadina

Crocante por fora,fofinha por dentro e muito saborosa..ela não é fermentada,  e com toque de azeite traduz um sabor especial.

Não é um taco! Também não é beirute ou wrap..

PIADINA

Pão que tem sua origem no ínicio de século passado, em uma região da Romagna na Italia.

É uma ótima opção para quem tem pressa, mas não abre mão de um lanche leve, saboroso,com varias opções de recheios e com gostinho de caseirinho..

Algumas opções de  recheios

peito de peru + queijo branco + mix de folhas verdes

salame+ queijo branco + alface + tomate + folhas de manjericão
linguiça +mussarela
palmito + camarão
atum+mussarela + tomate
mussarela+ presunto
frango desfiado e temperado
carne moída+ mussarela

Opções de  molhos 
cream cheese  com ervas ou natural
mostarda
molho pesto 
gorgonzola
molho de azeite 

Acompanhamentos
 Saladas verdes Sopas frias ou quentes
 "Bilisketes" ; cebola empanada, sticks etc

      
Criatividade é tudo! 

RECEITA

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 ½ colher (chá) de sal 

1 colher (chá) de fermento em pó 

3 colheres (sopa) de azeite de oliva 

1 xícara (chá) de leite ou água

Opção integral

Use 1½  xícara (chá) de farinha branca e 1½  xícara (chá) de farinha integral

Preparo:

Junte a farinha, o sal e o fermento e misture. Coloque o azeite  e vá esfregando a farinha com os dedos para misturar. Junte o leite e, com as mãos, misture bem, até formar uma bola. Transfira a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e trabalhe a massa por 3 minutos. Divida em 6 pedaços iguais.  Cubra a massa que será usada com um pano de prato úmido. (enquanto prepara o recheio)

 Abra um pedaço de massa com rolo até ficar com cerca de 20cm de diâmetro. Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o disco e faça vários furos com um garfo; assim que o fundo começar a ficar moreninhos, após cerca de 2 ou 3 minutos, vire e deixe assar por mais 2 ou 3 minutos, furando com o garfo. 

torta holandesa

TORTA HOLANDESA

TORTA HOLANDESA  QUE NA VERDADE  É BRASILEIRA E TEM QUASE 20 ANOS DE IDADE.

Fiz uma busca e encontrei algumas versões dessa torta, como a original vai muita manteiga e gemas cruas "ai cruuua..credo".
Nessa o que muda e base de biscoito e o creme, é.. quase tudo rsrsrs .

Torta Holandesa sem manteiga

Ingredientes
biscoitos de amido de milho para forar o fundo da forma
biscoitos coberto com chocolate para forar as laterais da torta
Recheio:
1 xícara (chá) de cream cheese
1 xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (chá) de gelatina em pó incolor e sem sabor
½ xícara (chá) de água
200 g de chocolate branco, derretido
1 clara em neve
1 colher (chá) de essência de baunilha
Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo, picado
200 g de creme de leite
gotas de essencia de rum
Modo de Preparo:

Forre o fundo de uma fôrma de aro removível com biscoitos de amido de milho. Enquanto isso, bata na batedeira o cream cheese, o creme de leite e o açúcar até que obtenha um creme fofo. Acrescente a gelatina dissolvida na água, o chocolate branco derretido e misture até que fique homogêneo. Acrescente a clara em neve, a essência e misture delicadamente. Distribua as bolachas com cobertura de chocolate nas bordas da fôrma e despeje o creme reservado. Deixe no refrigerador por 4 horas. Em seguida, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescentea essencia de rum e misture o creme de leite. Cubra a torta

bolo de avelãs

BOLO DE AVELÃS

Olhando para as avelãs eis a questão.. O que fazer?
Como gosto muito de confeitaria e panificação e apesar de ter prometido ao meu marido fazer barrinha de chocolate com avelã, estava mesmo é decidida a não comprometer tds as avelãs com isso.
Então, pensei ,  procurei receitas, mas... acabei mesmo com a "receitinha base" do bolo de especiarias, mas  com algumas modificações.

Cobertura com ganache meio amargo e avelãs

Receita
2 xic. de farinha de trigo
1 xic. de açucar mascavo
1 xic. de açucar
meia xic. de óleo de milho
2 ovos
1 colher sopa de essência de baunilha
1 xic. de buttermilk
1 xic de avelã picadas

Bata as claras em neve e reserve.
Junte as gemas, açucar,óleo e bata bem, após acrescente o buttermilk e a farinha aos poucos.
Coloque a baunilha,o fermento e as castanhas por ultimo delicadamente junte as claras. Asse em forno médio por mais ou menos 30mim.

bolo de limão rosa

BOLO DE LIMÃO ROSA

Oh que maravilha!!! Ganhamos muitos limões, com sabor e  aroma super agradável...
O limão rosa também é mais docinho,parece menos acido.
Bom, como eles estavam maduros demais era preciso consumi-los logo, então.. tive a ideia de fazer um bolo. A foto abaixo foi a primeira versão e como ficou deliciosa teve "dobradinha" mais ai...... resolvi fazer uma mudança na receita  e coloquei  meia xic. amido de milho.
Sem duvida a primeira versão ficou bem melhor, pois o amido de milho deixa mais sequinho e muito quebradiço parecendo aqueles bolos de caixinha.

Um bolo simples, fácil e cheio de aroma e sabor!!

Receita

2 copos de farinha de trigo

2ovos

meio xic. de manteiga

1 colher de sopa de fermento

meio copo de suco de limão

1 copo leite

2 copos açúcar

Bata as clara em neve e reserve.Junte as gemas e o açucar e bata muito bem, acrescente o leite, farinha , limão e o fermento. Por ultimo delicadamente acrescente as claras  e asse em formo médio mais ou menos 30min

berinjela

BERINJELA 

Empanadas,escaldas ou só grelhadas.E por cima.. quejo e muito molho de tomate!

Essa é uma forma deliciosa de comer berinjela!

cuca de frutas vermelhas

CUCA DE FRUTAS VERMELHA

Uma delicia é pouco!! Nem sei como definir... é bom demais!!
O legal é saborear ainda quentinha , pois os biscoitos ficam crocantes.
Hummm e o azedinho das frutas contrastando com docinho da cobertura.

Fiz uma busca na internet, livros de culinária e resolvi testar essa que é um pouco diferente da receita tradicional da Cuca Alemã.
É claaaro que eu acrescentei umas coisinhas também...

Receita

2 ovos
3 colheres de manteiga sem sal
1 xic. de amido de milho
2 e 1/2 xic. de f.trigo
1 colher de fermento
1 xic. de leite
1/2 lata de leite condensado
                                                      3 colheres de açucar
                                                      1 colher de baunilha
                                                      1 colher de suco de limão
                                                      300 gr de morangos fatiados
                                                      200 gr de uvas

Farofa

1/2 xic. de açucar, 1/2 xic. de f. de trigo,1 colher de sopa de canela em pó,1colher de manteiga, meio pacote de biscoito de leite maltado.
Misture tds os ingredientes exceto os biscoitos até ficar uma  farofa umedecida depois pique os biscoitos grosseiramente e junte a mistura.Reserve.

Bata as claras em neve com o açúcar e reserve.

Coloque na batedeira as gemas e a manteiga e bata até virar um creme e acrescente metade do leite condensado aos poucos.
Junte a farinha de trigo, amido de milho e o leite misture tudo e  por ultimo acrescente o fermento e a baunilha.
Acrescente as claras em neve e misture delicadamente, despeje em uma forma untada e espelhe uniformemente o leite condensado restante (já misturado com uma colher de suco de limão), distribua as frutas, acrescente a farofa e asse em forno médio.

Dica:  Acrescentar um pouco de leite condensado depois de assado

bolo de chocolate com banana

TORTA DE CHOCOLATE COM BANANA

Estava em duvida ; As bananas virariam sorvete, creme,ou torta?
Isso se deve ao fato de que meu marido quando resolve comprar bananas " exagera na dose".
É... e não adianta explicar para comprar menos! Enfim, acho que ele gosta mesmo e de despertar a alquimista gastronomica em mim rsrsrsrs.  Como se isso fosse preciso!!

Bom, ai resolvi fazer  TORTA DE CHOCOLATE COM BANANAS, pela primeira vez e olha só.... foi um sucesso!!
Como sempre o contrate de sabores e tudo de bom! Amargo do chocolate com as bananas suculentas  e adocicadas ficou mara.

Receita
Cobertura
200 gr de chocolate meio amargo
1/2 caixinha de creme de leite
gotas de essencia de bananas ou rum
5 bananas maduras cortadas e rodelas
1/2 xic. de açucar

Base da torta
Prepare uma massa de browner e asse  em uma forma de fundo removivel untada.(tem post )

Prepare o ganache  com o chocolate, o creme de leite e gotas de essencia, derretendo - os em banho maria ou no microondas. Se nescessario acrescente mais creme de leite até dar o ponto, que deve ser um pouco mais firme quando esfriar, por isso cuidado, é sempre bom acrecentando aos poucos.

Em uma panela junte o açuçar e as bananas em fogo baixo até o açucar começar a derretere formar uma caldinha (cuidado para que as bananas não derretam). É coisa bem rapida, desligue o fogo.

Montagem
Coloque as bananas cobrindo todo o browner e por cima o ganache leve para gelar.Enfeite como quiser; raspas de chocalte, chantilly, bananas, chocolate em pó

ROBALO COM MOLHO DE CAMARÃO

Muito bom mesmo!! Esse peixe é muito saboroso !

Preparei  com creme de cebola e molho de camarão é bem simples e rápido!

Receita
Tempere os files de robalo com creme de cebola, vinagre ou limão e deixe marinar
Passe pela farinha de trigo mistura com uma parte menor de f. de rosca e frite.

Molho: Refogue o alho , cebola, orégano no azeite acrescente tomates picados  e o camarão (cuidado com o tempo mais ou menos 4 mim, pois o camarão pode endurecer).Acerte o sal e para engrossar um pouquinho acrescente uma colherzinha de amido de milho dissolvido em água fria.
Por ultimo o cheiro verde.

BOLO DE CHOCOLATE MEIO AMARGO

Calda de leite condensado com conhaque

 Mesma massa só mudou a cobertura

Calda de Chocolate meio amargo 

Sabe aqueles dias em que só precisamos de chocolate? Pois é, então..  mais uma receita!!!

Receita

200 gr de manteiga

100 gr de chocolate em barra meio amargo

3/4 copo de água

2 ovos

1 copo de iorgute

2 colher de chá de baunilha

2 copos de f. de trigo

1 colher de chá bicarbonato

1 colher sopa de canela

1 colher de sopa de fermento

1 pitada de sal 

Coloque em uma panela a manteiga e derreta (sem ferver) coloque o chocolate até derreter acrescente a água, o açúcar, o iorgute e os ovos.Misture bem e junte a farinha (que já deve estar misturada com o fermento e a canela), por ultimo a baunilha. Asse por mais ou menos 40min.

Calda

1º opção : 1copo de leite condensado e meio copo de conhaque e é só misturar tudo.

2º opção : 100 gr de chocolate em barra , meia caixinha de creme de leite, gotas de aroma . Derreta  no microondas e misture bem.

Suflê de Chocolate

SUFLÊ DE CHOCOLATE

Confesso!! Eu não imaginava como isso é bom.
Uma textura leve, derrete suavemente na boca, o sabor  é uma harmonização do chocolate amarguinho  e doce da calda de amora, com uma casquinha crocante hummmm... Sem  exageros, é bom demais!!!!

Ingredientes:

200 gr de chocolate meio amargo

2 colheres de manteiga sem sal

2 colheres de chocolate em pó

5 gemas

5 claras em neve

½  xic. de açúcar

Derreta o chocolate com a manteiga e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e o chocolate em pó. Junte o chocolate derretido e  1/3 das claras misture bem.

Acrescente o restante das claras em neve, mas agora bem delicadamente sem destruir as fibras, o aerado das claras.

Asse em forno médio

Obs.Unte bem os refratários com manteiga e farinha.

Calda

Leve ao fogo água e açúcar para ferver, quando estiver começando a dar o ponto da calda acrescente geléia de sua preferência ( essas de potinho). Assim que incorporar  deixe no ponto da sua preferência.

Pão de Ervas

PÃO DE ERVAS

Não ficou muito bonito,mas... o sabor!

Adoro ervas e  sempre utilizo em quase todos os preparos, ai resolvi   preparar uma massa básica de liquidificador, super fácil e só acrescentar ervas frescas.

O resultado foi um pão macio com muito aroma e sabor!

Ingredientes:

2 1/2 xic.de chá de  farinha de trigo

45gr de fermento biológico

1 colher de sopa de açucar

1 colher de café de sal

meio copo de óleo de milho

1 ovo 

1 1/2 xic. chá de leite morno

Bata tudo no liquidificador( coloque a farinha por ultimo).

Acrescente as ervas  e apenas "pulse" o liquidificador algumas vezes para não triturar demais as ervas.

(salsinha,cebolinha, orégano,alecrim fresco etc)

PÃO DE MEL MARAVILHA

Esse ano  optei por brigadeiro de colher e pão de mel como lembrancinhas para páscoa (fotos na página FESTA).

Testei duas receitas de  pão de mel. A segunda receita é basicamente a mesma  que a primeira, mas com  algumas alterações que surpreendeu muito, pois  ficou  de comer chorando !

Receitinha

Para o bolo:
1 xic. de mel
1 xic. de açucar mascavo
1 xic. de leite ( um pouquinho mais se precisar)
1/2 xic. de óleo de milho
1 colher de sobremesa rasa de bicarbonato
1colher sopa rasa de fermento em pó.
1 colher de sobremesa de cravo em pó
1 colher de sobremesa de canela
1 colher de sopa de cacau em pó
2 colheres de chocolate em pó
500 gr. de farinha de trigo

Para calda :
1lata de leite condensado
1/2 xic. de conhaque
Misture tudo e reserve.

Prepare o bolo

Misture os secos e acrescente os líquidos mexa delicadamente , coloque em uma forma bem untada e asse em formo médio .

Quanto estiver assado tire de forno e ainda quente acrescente a calda deixe descansar  de um dia para o outro.



Calda

  

Corte em quadrados e banhe no chocolate derretido deixe secar e decore como preferir.

BALINHAS DE BANANAS

Tentei fazer o nêgo- bom, mas não deu muito certo...

Calma! Nêgo- bom é o nome de um doce  de banana prata., foi assim que encontrei a receita daquela balinha de banana  tão gostozinha. É com este nome que o doce é conhecido no nordeste.

Receita
20 bananas pratas maduras
1k de açucar
suco de 2 limões pequenos ( acho que foi ai que errei, pois os meus eram bem grandinhos e mudou bem sabor e cor).
Açuçar cristal para empanar

Cozinhe tudo muito bem até começar a caramelizar e desprender do fundo da panela , apure bem e acrescente o limão misture . Coloque em uma forma e espere esfriar, corte em cubos e passe pelo açucar cristal.